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Recetas de cocina: "Tortitas de carne caseras"

tortas1La cocina canaria es rica en recetas nacidas de la imaginación y del amor de las amas de casa isleñas.

Hoy les trasladamos una de estas recetas, la de las tortitas de carne, también llamadas por algunos "las tortas del abuelo", porque son ideales para personas mayores y para los niños pequeños que todavía no dominan el masticar.

Ingredientes:

Un trozo de carne de añojo de vaca, ajos picados, perejil, bechamel y huevos

Preparación:

Para hacer esta receta hay que hacer una sopa casera. Junto a la carne de la sopa se mete el trozo de añojo. Cuando la carne esté guisada, se saca el añojo y se muele, para desmenuzarla.

A la carne ya desmenuzada se le añaden el ajo bien picadito, el perejil también picado, la bechamel, y las yemas del huevo,  (se recomienda dos huevos si se hace una buena cantidad de tortitas). Las claras de los huevos las dejamos apartadas.

Con está la masa, damos forma a las tortitas. Si la masa ha quedado líquida le podemos añadir pan rallado para que espese.

Cuando las tengamos preparadas las pasamos por las claras que habíamos reservado y las freímos en una sartén con aceite bien caliente.

Podemos acompañarlas con papas fritas, y no olvidar que la sopa puede ser un buen primer plato.

Para los amantes de nuevos sabores, al estar la carne guisada, recomendamos que las prueben antes de pasarlas por la clara de huevo. Fritas o sin freír, estarán deliciosas.

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