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Recetas de Cocina: Bacalao casero

bacalao1Si hay un pescado que es gradecido en su preparación, ya que es fácil trabajarlo y siempre queda bueno, ese es sin duda, el bacalao.

Recetas de bacalao hay muchas y todas deliciosas, pero hoy le ofrecemos una receta casera de bacalao que es muy fácil de preparar.

Ingredientes: bacalao, tomates, cebolla blanca, pimiento verde, pimiento rojo dulce, sal, pimienta, vino blanco aceite y harina.

Preparación: lo primero que hacemos es la salsa. Para ello, cortamos la mitad de la cebolla en láminas, al igual que la mitad del pimiento verde, y la mitad de la lata del pimiento rojo dulce. En una cacerola plana, ponemos un poco de aceite de oliva, freímos estos ingredientes, añadiendoles un poco de sal y pimienta. El tomate lo pasamos por agua caliente, para poder trocearlo, y lo añadimos a la mezcla. Lo regamos con vino blanco, recomendamos el vino Viejo Antón que es el que le da el sabor a esa cocina casera con la que hemos crecido, y le añadimos dos pastas de doble caldo. La salsa la pasamos por pasapuré o batidora para que coja consistencia y si te gusta picante, le puedes añadir una gota de tabasco cuando esté en reposo.

La otra mitad de la cebolla y los pimientos los laminamos también, y en la misma cacerola los pasamos por aceite hasta que estén tiernos, ya que nos servirán de guarnición.

El bacalao puede ser fresco o congelado y que esté en su punto de sal. Le quitamos la piel y lo secamos con papel de cocina. Le ponemos un poco de pimienta, lo pasamos por harina, y lo freímos en una sartén con aceite caliente. Como es muy agradecido, con un vuelta y vuelta hay suficiente, ya que terminaremos de hacerlo, al ponerlo con la salsa en un recipiente al fuego, durante unos cinco minutos como mucho.

Para acompañar, puedes sancochar unas papas de la tierra, y no te olvides de un buen vino tinto como bebida. A los paneros no hay que decirles que mojar el pan en la salsa será un grato placer, por lo que el pan tampoco debe faltar para saborear y disfrutar este plato como se merece.

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