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Receta de Cocina. Chipirones rellenos de champiñones con bechamel

chipirones1Hoy les ofrecemos una receta deliciosa y muy fácil de elaborar, chipirones rellenos de champiñones con bechamel. En la comarca norte contamos con muy buenas pescaderías por lo que será fácil encontrar los chipirones. Además, solo tienes que pedir que te los limpies, con lo que ganarás tiempo, y puedes aprovechar los rejos sobrantes para añadirlos al relleno.

Ingredientes, chipirones frescos, champiñones laminados, huevo, harina, sal ,pimienta, papas, y aceite. Para la bechamel necesitamos leche, harina, mantequilla, y nuez moscada.

Preparación. En una sartén freimos los champiñones y el rejo de los chipirones cortado en trozos pequeños. Le ponemos un poco de sal y pimienta negra molida. Al tiempo podemos hacer la bechamel. Para ello ponemos leche en un cazo, la calentamos y añadimos un trozo de mantequilla, y luego la harina. Removemos hasta que coja consistencia y le ponemos un poco de nuez moscada. También le puedes poner un poco de sal y pimienta.

Cogemos los champiñones y los rejos y los mezclamos con la bechamel, No es necesario utilizar toda la salsa, ya que podemos reservar para pintar el resultado final. Con una cuchara vamos rellenando los chipirones, sin que se nos quede muy apretados y los cerramos con palillos para que no se salga el relleno. Ponemos a calentar aceite y cuando esté caliente freímos los chipirones, y cuando estén dorados, los retiramos. Ten cuidado porque se hacen rápidos. Las papas las cortamos a la panadera, es decir en rodajas finitas y las freímos.

Puedes pintar las papas y los chipirones con la bechamel sobrante, o puedes hacer un mojo de cilantro o de perejil para pintarlos. Al relleno también le puedes añadir pimiento verde, cebolla y hasta gambas, todo frito, por supuesto, y puedes hacer esta receta tanto con chipirones como con calamar, ya que los dos son fáciles para rellenar.

Después solo queda disfrutar de este sabroso plato.

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