¿Sin café? ¿Sin plátano? ¿Sin cacao? El cambio climático está afectando a nuestra alimentación



La variedad de alimentos que comemos, el aire que respiramos, el agua que bebemos y el clima son los factores que hacen posible nuestra vida en el planeta, no existiríamos sin los servicios de la naturaleza.



alimentacion medio ambiente

Los alimentos son la palanca más potente para optimizar la salud humana y la sostenibilidad ambiental en la Tierra. Sin embargo, los alimentos amenazan actualmente tanto a las personas como al planeta.

Han surgido una gran cantidad de trabajos sobre los impactos ambientales de distintas dietas, y la mayoría de los estudios concluyen que una dieta rica en alimentos de origen vegetal y con menos alimentos de origen animal confiere beneficios tanto para la salud como para el medio ambiente. En general, los estudios indican que tales dietas son beneficiosas tanto para las personas como para el planeta.

Las dietas saludables tienen una ingesta calórica óptima y consisten principalmente en una diversidad de alimentos de origen vegetal, bajas cantidades de alimentos de origen animal, contienen grasas insaturadas en lugar de saturadas, y cantidades limitadas de granos refinados, alimentos altamente procesados y azúcares añadidos.

La mayoría de la gente sigue percibiendo el cambio climático como un problema lejano y de las generaciones futuras. Pero los efectos ya se están sintiendo en el planeta desde hace décadas, es imprescindible abordar el cambio climático ahora para evitar mayores daños.

La actual crisis climática está ya afectando a la agricultura y, por tanto, a la producción de alimentos, de hecho, según un estudio, ha descendido aproximadamente un 21% desde 1961, lo que equivale a perder los últimos 7 años de crecimiento de la productividad.

cambio climatico y produccion de alimentos

Algunas consecuencias son:

El aumento de la temperatura significa que habrá menos tierra cultivable. Por ejemplo, para algunos cultivos, como el café, se espera que el aumento en la temperatura cambie la altitud óptima de la producción. El 90% de los cultivos de cacao actuales no serán aptos para 2050. Una de las frutas más consumidas en el mundo que además proporciona importantes ingresos a millones de personas en zonas rurales y urbanas de todo el mundo, el plátano, también se ha evaluado en otro estudio.

Los elevados niveles de CO2 reducen significativamente los nutrientes esenciales en el trigo, el arroz, el maíz y la soja.

El cambio climático afectará las variedades de cultivos que podríamos plantar. El calentamiento global altera el desarrollo y el ciclo reproductivo de las plantas, adelantando las épocas de floración y cosecha y disminuyendo el rendimiento de los cultivos.

Como la producción merma, los alimentos se van convirtiendo en productos de lujo e incluso desaparecer, así que el cambio climático trae consigo el alza de los precios de los alimentos, por lo que los sectores con mayor capacidad adquisitiva son los que se los puedan permitir.

el planeta llamando a las personas

Una alimentación poco saludable que es responsable del repunte de enfermedades cardiovasculares y del alto índice de los casos de obesidad y diabetes.

Los alimentos estarán expuestos a nuevas plagas y enfermedades que florecen sólo a determinadas temperaturas y condiciones de humedad. Esto implicará nuevos riesgos para la seguridad alimentaria, la inocuidad de los alimentos y la salud humana.

Si en una dieta media reducimos la cantidad de carne roja y procesada y duplicando el consumo de frutas y verduras podemos reducir un 17% las emisiones de gases de efecto invernadero, y cerca de un 40% el consumo de agua.

En definitiva, seguir una dieta sana es, además, una forma eficaz de cuidar el medio ambiente, al reducir la huella hídrica y de carbono causada no solo por la producción de alimentos, sino también por la reducción de los gastos sanitarios derivados de su consumo inadecuado.

ABRE LOS OJOS antes de que sea tarde

Pedro J. Martín Pérez
Médico de Familia y Comunitaria.
Experto Universitario en Nutrición Clínica y Salud Nutricional

1 comentario

  • Muy buen articulo Lunes, 06 Junio 2022 13:02 Enlace al Comentario

    Mire la solución pasa por un cambio de sistema,el capitalismo es una utopía porque no puede haber un crecimiento infinito en un planeta finito ,las personas racionales viven con lo que necesitan,no más.
    La solución está en instaurar un sistema humanista,pero claro en un planeta de animales racionales poco o nada se hará. Las personas racionales solo podemos contemplar el espectáculo y poco más.

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